TRUFFE, nom
Définition de truffe
| nom féminin singulier | |
|
|
Botanique. Champignon se développant sous le sol à la base de certains chênes, très recherché pour la saveur qu'il donne aux mets.Exemples d'utilisation de truffe
espèces de truffes"Reconnaît-on plusieurs espèces de truffes, et l'histoire naturelle les range-t-elle au nombre des plantes, bien qu'elles n'aient ni feuilles ni racines?" (Johann David Wyss 1812 "Le Robinson suisse")
huile de truffe
"Les truffes d'été et foie gras servis avec des pommes tièdes à l'huile de truffe, ou bien la salade d'oreilles de porc confites et gésiers de canard sont ici le prélude inspiré de plats tels la cuisse de canard confite croustillante, le jambon chaud à la crème de cèpes, le pavé du Limousin et son gratin cantalou." (Le Monde 1994 "Extrait du Monde d'octobre 1994")
jus de truffes
"ajouter légumes, morilles, truffes et jus de truffes." (Le Monde 1992 "Extrait du Monde de décembre 1992")
lamelles de truffes
"Des lamelles de truffes chaudes avec de l'huile de noix et des pignons." (Frédérique Hébrard 1976 "Un mari c'est un mari")
livres de truffes
"Je remontais ensuite, sous les vivats, avec quelques livres de truffes en chocolat dans les fontes de l'attelage." (Alphonse Boudard 1950 "Les enfants du bon Dieu")
odeur des truffes
"Emma se sentit, en entrant, enveloppée par un air chaud, mélange du parfum des fleurs et du beau linge, du fumet des viandes et de l'odeur des truffes." (Gustave Flaubert 1857 "Madame Bovary, Moeurs de Province")
dite truffe
"Sa variété du Périgord (Tuber melanosporum, famille des eutuberacées), dite truffe noire ou perle noire du Périgord, est particulièrement recherchée pour la saveur qu'elle donne aux mets qu'elle accompagne." (www.wikipedia.org 2007 "Extrait de l'encyclopédie Wikipédia")
fameuse truffe
"Il faut qu'il soit tout de même une fameuse truffe." (Marcel Proust 1919 "À l'ombre des jeunes filles en fleurs")
grosse truffe
"Tu devrais flanquer une dérouillée à cette grosse truffe." (Jean Amila 1972 "La nef des dingues")
petite truffe
"Mon Dieu, où a-t-elle pris cette petite truffe." (Sidonie Gabrielle Colette 1944 "Gigi")
truffe fraîche
"Des bois amaigris que nous longions sortait un parfum de truffe fraîche et de feuille macérée." (Sidonie Gabrielle Colette 1922 "La maison de Claudine")
truffe noire
"Le groin intelligent se relève et quête la récompense, une poignée de maïs, et nous décollons, ganguée de terre, la truffe noire, grenue, froide, la surprenante chose qui pousse sans racines, se nourrit mystérieusement, et qui semble aussi étrangère au sol que le silex rond, son voisin." (Sidonie Gabrielle Colette 1916 "La paix chez les bêtes")
truffe de chien
"Tout le monde percevrait une telle odeur, pas besoin d'avoir une truffe de chien pour ça." (Serge Brussolo 1997 "Les enfants du crépuscule")
truffes d'hiver
"Doublement de la production de truffes d'hiver en 96-97" (AFP 1997 "Dépêches de l'AFP, juillet 1997")
truffes de l'année
"Premier marché aux truffes de l'année à Lalbenque (Lot)" (AFP 1997 "Dépêches de l'AFP, novembre 1997")
Mots proches de truffe
pied, collet, chapeau, lamelle, feuillet, thèques, basides, champignonnière, couche, blanc de champignon, agaric, bolet, cèpe, morille, mousseron, oronge, clavaire, chanterelle, vesse-de-loup, oïdium, maniveau, nutrition, alimentation, manducation, absorption, résorption, intussusception, régime, sustentation, manière de se traiter, chère, chère lie, bonne chère, bonne table, table ouverte, maigre chère, aliment, mets, comestible, le boire et le manger, vivres, victuailles, fricot, mangeaille, provisions de bouche, provisions, denrées, subsistances, provende, sportule, avitaillement, approvisionnement, ravitaillement, cuisine (bonne ou mauvaise), en-cas, morceaux (bons), menu, écroues, pitance, ration, portion, assiettée, platée, bouchée, gorgée, becquée, pâtée, parure, viandis, pâton, cretons, mouée, manne, épicerie, boucherie, charcuterie, laitage, fruiterie, pâtisserie, confiserie, conserves, légumes, pain sec, abstinence, xérophagie, fournitures, ingrédients, condiments, apprêts, sel, croque-au-sel, poivre, muscade, moutarde, épices, kari, sagou, salep, huile, vinaigre, chapelure, câpres, cornichon, pickles, jus, coulis, jus maigre, velouté, sauce, liaison, roux, rissole, espagnole, sauce piquante, vinaigrette, saupiquet, rob, sauce tomate, sauce blanche, sauce aux câpres, sauce verte, sauce hollandaise, étuvée, mayonnaise
